Ресторан Cocina Hermanos Torres в Барселоне

Братья-близнецы Торрес, хорошо известные в Испании шеф-повара, недавно открыли собственный ресторан. И выбрали для него здание бывшего склада автомобильных покрышек. Новое место критики тут же окрестили «кафедральным собором» среди ресторанов Барселоны за его размеры, красивые пропорции, и, конечно же, высочайшее качество используемых продуктов и экологичность. Кстати, экологичность здесь не только в блюдах, но и в самом окружении: в процессе переоборудования склада братья принципиально иделили особое внимание использованию переработанных материалов и альтернативных источников энергии. 

Особенность ресторана, в том, что преобладает здесь кухня. Буквально: на ее долю в заведении братьев Торрес приходится ни много ни мало 70% всего пространства, и только 30% площади занимает зал для рассадки гостей. Сами братья сказали, что у них эксперимент: "не ресторан с кухней, а кухня с рестораном". Здесь сумели организовать несколько специальных зон: одна для приготовления блюд, три других – для подготовительного процесса, еще одна для исследования продуктов и последняя – обучающая зона. 
Индустриальное помещение общей площадью более 800 кв. м вместило 10 рабочих пространств, 40 человек на кухне и зал на 70 персон. 

По словам гастрономического дуэта, они вынашивали проект Cocina Hermanos Torres не один год и выбирали идеальные время и место для его реализации. Сейчас Барселона переживает настоящий ресторанный бум, и открытие экспериментальной кухни братьев Торрес стало одним из ярких событий. А просторный темноватый бывший склад, подсвеченный нарядной россыпью светильников, как нельзя лучше подчеркивает красоту кулинарного таинства, напоминая нечто среднее между театром и рабочим цехом, где рождаются кулинарные шедевры, которые с нетерпением ожидают гости.

Фото: Joan Guillama